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  )是一种革兰氏阳性、不运动、细胞呈杆状、一端有时呈分叉状、苛苛厌氧的细菌属,广大存正在于人和动物的消化道、阴道和口腔等生境中。双歧杆菌属的细菌是人和动物肠道菌群的紧要构成成员之一。少少双歧杆菌的菌株可能动作益生菌而用正在食物、医药和饲料方面。

  早正在1899年,法邦巴斯德磋商所的儿科医师Henry Tissier从母乳喂养的健壮婴儿的粪便平分离出的一种厌氧的革兰氏阳性杆菌,当时定名为Bacillus bifidus。随后,Tissier就出现增加这种分叉状的杆菌能医疗肠道感化方面的疾病。正在Tissier出现双歧杆菌今后,人们出现了更众的双歧杆菌属的成员,人们对双歧杆菌的心理效力举行了长远的发现与磋商,过程一个世纪的发扬,额外是近年肠道微生物组学磋商的发扬,人们越来越相识到双歧杆菌的紧要性。双歧杆菌正在医药、食物等方面也取得了广大的使用。

  双歧杆菌形状学上闭键界说为两种形状,分叉形状界说为Ⅰ型,定名为乳杆菌;杆状则界说为Ⅱ 型,定名为副分叉乳杆菌。正在肠道内,双歧杆菌众呈 直杆状,极少以分叉状、弯杆状的形状闪现。首次分 离时,因为相应的培植要求不够,一样闪现为Ⅰ型, 菌株形状闭键席卷不分叉、分叉两种形状,此中,分叉状闪现为 V 字型、Y 字型,但于后续的培植中,分 叉状一样闪现为弯曲、杆状。显微镜下菌体呈 Y 字 型、勺状、V 字型、弯曲状、棍棒状等,经由肯定水平 培植后,将变动为Ⅱ型,且恒久间、安祥性的遗传。 因而,临床上以为Ⅱ型向Ⅰ型的变动是因为对情况、 温度等不顺应变成的退化,而Ⅰ型向Ⅱ型的变动则 是因为可更好地顺应情况、温度等而崭露的进化。

  正在分别孕育情况下、或分别品种的双歧杆菌具 有分别的形状,如长双歧杆菌平常众呈勺型,嗜热 双歧杆菌则呈纤细杆状等;也有球形双歧杆菌的报道,如兔双歧杆菌形状近似球状;同种属的双歧 杆菌正在分别孕育状况或分别的培植方法下,或者崭露分别的形状,如 GAVINI 等正在母乳喂养的羊 羔的渗透物尝试中,出现假链状双歧杆菌球状亚种。 双歧杆菌众形状或者因为缺乏醋酸钠、硝酸钠、硫酸 钠、氯化钠及 N-乙酰氨基糖或碳酸盐诱发相闭。

  双歧杆菌是一种紧要的肠道有益微生物。双歧杆菌动作一种心理性有益菌,对人体健壮具有生物障蔽、养分影响、抗肿瘤影响、免疫巩固影响、革新胃肠道效力、抗衰老等众种紧要的心理效力

  人体肠道中定植着巨额的微生物。肠道微生物与人体健壮与疾病之间存正在着很是亲密的相干。依照所领会的肠道微生物对人体健壮的影响,肠道微生物可分为有益、无害和无益3大类。

  正在平常情状下,人体内的肠道微生物酿成了一个相对均衡的状况。一朝均衡受到摧残,如服用抗生素、放疗、化疗、激情胁制、身体微弱、缺乏免疫力等,就会导致肠道菌群遗失均衡,某些肠道微生物如产气荚膜梭菌等正在肠道中太甚增殖并出现氨、胺类、硫化氢、粪臭素、吲哚亚硝酸盐、细菌毒素等无益物质,从而进一步影响机体的健壮。

  双歧杆菌和乳酸菌等有益细菌则能抑遏人体无益细菌的孕育,抵御病原菌的感化,合成人体须要的维生素,煽动人体对矿物质的汲取,出现醋酸丙酸丁酸乳酸有机酸刺激肠道蠢动,煽动排便,提防便秘以及抑遏肠道铩羽影响、净化肠道情况、理会致癌物质、刺激人体免疫体系,从而升高抗病本领等方面有着紧要影响。详细地,双歧杆菌的有益影响席卷以下几个方面。

  双歧杆菌具有调整肠道菌群的影响。通过用双歧杆菌对慢性腹泻患者临床查察磋商声明,正在服药两周今后,患者大便次数、样式格外,临床症状消逝,对总有用率为90.3%,复发率低。很众邦内病院已将双歧杆菌制剂动作医疗慢性腹泻的首选药物。其它,双歧杆菌还可能医疗因过量行使抗生素而导致的抗生素闭联性腹泻疾病。有人采用双歧杆菌制剂医疗伪膜性肠炎380例,临床总治愈率无鲜明分别,但临床副影响和复发率均鲜明低重。双歧杆菌对儿童急慢性腹泻具有很好的医疗影响

  双歧杆菌短缺醛酶、葡萄糖,因而 其理会代谢途径分别于乳酸菌。双歧杆菌最闭键产 物闭键席卷乳酸、乙酸等,可革新机体 pH 值,煽动 铁和维生素 D 的汲取并升高磷、铁、钙的行使率;双 歧杆菌可能通过磷卵白磷酸酶理会 α-酪卵白,煽动 卵白汲取。临床上,机体正在缺乏乳糖酶的情状下,摄 入的乳糖或纯牛奶不行被消化汲取进血液,照旧留 正在肠道内,肠道细菌就会正在发酵理会乳糖的进程中 出现巨额气体,变成腹泻、胃胀和气胀等症状。动物 临蓐进程中,豆粕为最闭键的卵白原因,但因为寡糖 不易消化,其行使受到肯定的局部,闭键为棉籽糖、 水苏糖。而双歧杆菌含有活性较无数细菌高的乳糖 酶,这种酶能发酵乳糖出现半乳糖。因而,乳糖酶缺 乏者,饮用经双杆菌发酵的乳成品,既可获取乳成品 中丰裕的养分,又免受胃肠道病痛之苦。

  COLLADO 等磋商声明,当两歧 双歧杆菌(S17)与致病性大肠埃希菌、福氏志贺菌、 僧人菌等肠道致病菌协同竞赛培植时,对 HeLa 细胞的黏附本领均鲜明降低。双歧杆菌除与病原菌争 夺养分物质和空间职位外,还可通过其代谢产品,以 及出现抗生素、细菌素等不准病原菌的孕育。双歧杆菌可能阻断致病菌和毒素的特异性联结位点, 或者是由胞外酶可以降解肠上皮细胞外观众糖来完毕的。

  便秘是指粪便干燥难解或排便次数节减。临床上依照病因可分为效力性便秘和器质性便秘,双歧杆菌对效力性的便秘有鲜明影响。有磋商报道,双歧杆菌正在人体肠道定植数目 随人岁数和健壮状况的蜕变而改动,母乳喂养儿童肠道中的双歧杆菌可占肠道总菌数的 91%,而老 年人的肠道菌群中双歧杆菌数目降低较鲜明,很 众晚年生齿服双歧杆菌微生态制剂可鲜明革新因缺乏双歧杆菌而激发的便秘。

  双歧杆菌具有调整免疫效力的作 用,闭键通过对肠道黏膜的刺激,激活肠道黏膜的免 疫体系,使其出现抗体、细胞因子,进而更好地升高 肠道黏膜的免疫、抗感化本领。

  双歧杆菌具有抗结肠癌影响, 或者是通过影响肠道菌群代谢、升高宿主免疫应答; 黏附及降解潜正在致癌物,防备肠道癌症;改动肠 道菌群;出现抗癌抗诱变物质;升高宿主的免疫应答;影响宿主的心理行为来完毕。

  人体的衰老往往从肠道老化先外 现出来。双歧杆菌正在庇护机体肠道健壮和减缓肠道 老化方面具有紧要影响。VERENA 等将含有乳 酸双歧杆菌牛乳增添至人体肠道细胞 DNA 的培植 基中,可使肠道细胞避免氧化毁伤,具有延缓肠道衰 老影响。磋商证实,双歧杆菌能鲜明补充血液中过 氧化物歧化酶的含量及 其生物活性,有用煽动机体内自正在基的驱除,将体内 无益物质毒性低重 90%,抑遏血浆脂质过氧化反映, 延缓机体衰老。

  煽动体内双歧杆菌增殖的手段有两种。第一种设施是喝含双歧杆菌的酸奶或饮料来增加双歧杆菌,也可直接摄入含有双歧杆菌的微生态制剂。其它,还可能摄入含有双歧因子的产物来煽动人体本身固有双歧杆菌的孕育孳乳。所谓双歧因子,闭键是指些效力性的非消化性的低聚糖,这些低聚糖可能采取性地煽动双歧杆菌的增殖。具有使双歧杆菌增殖影响的低聚糖闭键有异麦芽低聚糖、低聚果糖、低聚半乳糖、大豆低聚糖、棉子糖搀和乳蔗糖、低聚木糖等。

  双歧杆菌的使用 目前,双歧杆菌已成为人体健壮的紧要目标之 一。近年来双歧杆菌正在食物、保健以及医疗方面的功 效及前景已被更众的人侧重。

  微生态制剂闭键用来调整动植物微生态均衡, 升高健壮程度。目前微生态制剂众为具有肯定心理 效力的活菌制剂,闭键是一类能通过动物体胃酸、胆液、胰液、肠液等障蔽,存活而且正在消化道定植并孳乳,对动物机体出现某种心理生态影响的益生菌。双歧杆菌活菌制剂是起步较早,而且正在邦外里磋商最热门的益生菌制剂之一。邦内常睹的如金双歧三联活菌片、双歧杆菌四联活菌片、培菲康、五株王等。

  发酵酸奶是乳酸菌最古板的行使手段之一,也 是双歧杆菌工业化行使的较众的版块之一。现当前, 邦外里很众邦度都已采用人体分辨的众种益生菌作 为菌种,正在古板发酵工艺基本上,配以其他辅料,生 产风韵特有、养分价钱更高的新型酸奶。Yung Liang Chien等行使双歧杆菌发酵含植物甾醇与植物甾烷 醇以各样比例与牛奶的搀和物,制制成发酵乳粉喂 食仓鼠,出现可能明显低重血清中总胆固醇程度(p 0.05~p0.001),席卷血清胆固醇(TC)、血清甘油三酯 (TG)、肝脏脂质,动脉粥样硬化指数(LDL-C/HDLC),到达益生保健影响。杭州娃哈哈集团行使双歧杆菌B菌和老例酸奶菌种A菌搀和发酵研制具有降胆 固醇效力的益生菌酸奶,正在乳品商场掀起酸奶革命, 授予酸奶更高目标的益生保健影响。

  双歧杆菌果汁饮料是一种新型的益生菌饮料。 果汁是一种容易被群众接收的效力性饮料,也是纤 维素和矿物元素的优良原因,而且可餍足乳糖不耐 症患者的需求。目前也有分别果汁和酸性情况下 双歧杆菌的存在身分磋商,闭键通过低pH、柠檬 酸、卵白质及炊事纤维几个身分创筑模子磋商对双 歧杆菌的影响,以及分别果汁对双歧杆菌的影响。

  双歧因子是可以煽动肠道内双歧杆菌的孕育孳乳的有益低聚糖类物质。邦内皮毛闭此类效力性低聚糖对双歧杆菌增殖的磋商也获得实际性发达, 同时出现菊粉等效力性低聚糖和双歧杆菌协同影响有低重小鼠体内血脂的影响。此类物质现已广大应 用于饮料、孕产期食物、儿童食物、晚年食物,医学上 也正在调整血脂及糖尿病方面做辅助使用医疗。跟着 人们对双歧杆菌和效力性低聚糖等双歧因子的长远 磋商,其行使范畴也会日益广大,行使手段也更众样 化,如相闭双歧因子的合生元使用,它比孤单行使益 生菌或益生元更具有上风,也是目前发扬的趋向。 双歧杆菌家当化程度尚需升高,目前限制其家当化使用的闭键题目有:a.不耐氧。双歧杆菌最初作 为苛苛厌氧菌被出现,固然出现有耐氧菌株存正在,但正在有氧情况下孕育情况受限,补充巨额量发酵本钱, 而且产物中存活率不高,限制其家当化历程;b.双歧 杆菌的活性。双歧杆菌要阐明其益生菌成就必需达 到肯定活菌浓度,受制于菌株自己,邦内少少产物的 双歧杆菌活菌浓度低,无法到达预期功效;c.产物保藏。活菌片尚不行常温下恒久间保藏,亦限制家当化发扬,目前有微胶囊化办理此题目的手段,但仍需继 续长远磋商。d.代谢闭键产品为醋酸,影响产物风韵。于是,耐氧的高活性的能常温恒久间保藏且产醋 酸量低的优异双歧杆菌的选育也将是往后磋商的一 个重心偏向。

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